一、大豆蛋白占植物蛋白市场价值的八成以上 大豆蛋白，全称大豆蛋白质，是指大豆类产品所含的蛋白质，含量约为38%以上，是谷类食物的4～5倍。大豆蛋白是一种植物性蛋白质，其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质。根据观研报告网发布的《中国大豆蛋白行业发展趋势分析与未来前景预测报告（2023-2030年）》显示，在营养价值上，大豆蛋白可与动物蛋白等同，在基因结构上也是最接近人体氨基酸，所以是最具营养的植物蛋白质。大豆蛋白是目前植物蛋白的主要产品种